تتكون الدلائل الإرشادية الغذائية guidelines Dietary من مجموعة نصائح
للاسترشاد بها عند اختيار وتحضري الوجبة الغذائية اليومية المتوازنة والسليمة للوقاية من الأمراض المرتبطة بالتغذية . وغالباً ما يعبر عنها بمفردات فنية غذائية وهي تختلف عن
التوصيات الغذائية Recommended Dietary Allowance والتي توصي بمقدار العناصر الغذائية الواجب تناولها لمختلف الفئات العمرية.
وتأتي الدلائل الإرشادية الغذائية لتترجم هذه التوصيات إلى أغذية وكيفية اختيارها وحتضيرها وتناولها، وتعتمد الدلائل على معلومات مختلفة منها العلاقة المعقدة بين مكونات الأطعمة وعلاقتها بالصحة أو المرض.
هنالك أنماطاً غذائية محددة تقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض أو تساعد في شفاء بعضها الآخر بإذن الله، فعلى سبيل المثال الغذاء الذي يحتوى على كمية من الخضراوات والفواكه يقلل الإصابة بسرطان القولون والرئة ويقلل من امتصاص الكوليسترول مما يقلل من الدهون المشبعة المتناولة وهذا يساعد في الوقاية من أمراض القلب. وتساعدالأغذية منخفضة السعرات في علاج السمنة وداء السكري ونحوها.
وهنالك بعض مكونات الأطعمة تعرف العلم على دورها الحيوي حديثاً وتسمى العناصر الوظيفية مثل الفلافينولات Flavonoids والإسترولات Phytoestrogens وهذه المركبات الحيوية ليست ضمن التوصيات الغذائية اليومية لكن عند إتباع الإرشادات التغذوية يمكن تناول كل مكونات الأطعمة الغذائية المعروفة أو تلك التي لم يتم التعرف عليها إلى الآن.
أهداف الدلائل الإرشادية الغذائية:
•تعزيز الصحة من خلال تناول الغذاء الصحي وممارسة النشاط البدني حيث تكون هذه العادات الصحية هي سلوك يومي لمختلف الفئات العمرية بالمجتمع.
•تعزيز الاستفادة القصوى من الأطعمة الأساسية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن والألياف وتقليل تناول الأطعمة الغنية بالملح والسكر والدهون المشبعة أو الدهون المهدرجة.
• ضمان النمو والتطور الجسدي الطبيعي للرضع والأطفال والمراهقين.
• تقليل الأمراض ذات العلاقة بالتغذية ومضاعفاتها وسط أفراد المجتمع عامة.
• تشجيع ممارسة النشاط البدني.
طريقة وضع واختيار الدلائل الإرشادية الغذائية:
أولا: معرفة العادات الغذائية بالمملكة العربية السعودية.
ثانياً: التعرف على أهم الأمراض ذات العلاقة بالتغذية المنتشرة وسط المجتمع السعودي والنشاط البدني.
ثالثاً: مراجعة طرق استحداث الإرشادات التغذوية العالمية بالولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا وكندا.
رابعاً: وضع شكل الدليل الغذائي المناسب للمملكة العربية السعودية.
الأمراض ذات العلاقة بالتغذية المنتشرة بالمملكة:
1- السمنة.
2- داء السكري.
3- خلل الدهون بالدم.
4- الكساح وهشاشة العظام.
5- النشاط البدني.
وتأتي الدلائل الإرشادية الغذائية لتترجم هذه التوصيات إلى أغذية وكيفية اختيارها وحتضيرها وتناولها، وتعتمد الدلائل على معلومات مختلفة منها العلاقة المعقدة بين مكونات الأطعمة وعلاقتها بالصحة أو المرض.
هنالك أنماطاً غذائية محددة تقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض أو تساعد في شفاء بعضها الآخر بإذن الله، فعلى سبيل المثال الغذاء الذي يحتوى على كمية من الخضراوات والفواكه يقلل الإصابة بسرطان القولون والرئة ويقلل من امتصاص الكوليسترول مما يقلل من الدهون المشبعة المتناولة وهذا يساعد في الوقاية من أمراض القلب. وتساعدالأغذية منخفضة السعرات في علاج السمنة وداء السكري ونحوها.
وهنالك بعض مكونات الأطعمة تعرف العلم على دورها الحيوي حديثاً وتسمى العناصر الوظيفية مثل الفلافينولات Flavonoids والإسترولات Phytoestrogens وهذه المركبات الحيوية ليست ضمن التوصيات الغذائية اليومية لكن عند إتباع الإرشادات التغذوية يمكن تناول كل مكونات الأطعمة الغذائية المعروفة أو تلك التي لم يتم التعرف عليها إلى الآن.أهداف الدلائل الإرشادية الغذائية:
•تعزيز الصحة من خلال تناول الغذاء الصحي وممارسة النشاط البدني حيث تكون هذه العادات الصحية هي سلوك يومي لمختلف الفئات العمرية بالمجتمع.
•تعزيز الاستفادة القصوى من الأطعمة الأساسية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن والألياف وتقليل تناول الأطعمة الغنية بالملح والسكر والدهون المشبعة أو الدهون المهدرجة.
• ضمان النمو والتطور الجسدي الطبيعي للرضع والأطفال والمراهقين.
• تقليل الأمراض ذات العلاقة بالتغذية ومضاعفاتها وسط أفراد المجتمع عامة.
• تشجيع ممارسة النشاط البدني.
طريقة وضع واختيار الدلائل الإرشادية الغذائية:
أولا: معرفة العادات الغذائية بالمملكة العربية السعودية.
ثانياً: التعرف على أهم الأمراض ذات العلاقة بالتغذية المنتشرة وسط المجتمع السعودي والنشاط البدني.
ثالثاً: مراجعة طرق استحداث الإرشادات التغذوية العالمية بالولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا وكندا.
رابعاً: وضع شكل الدليل الغذائي المناسب للمملكة العربية السعودية.
الأمراض ذات العلاقة بالتغذية المنتشرة بالمملكة:
1- السمنة.2- داء السكري.
3- خلل الدهون بالدم.
4- الكساح وهشاشة العظام.
5- النشاط البدني.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق