المراجع

https://www.moh.gov.sa/Portal/WhatsNew/Pages/WatsNews-2013-01-14-001.aspx

استخدامات وتداول النخلة الغذائية الصحية

1- تعميم( النخلة الغذائية الصحية) كوسيلة تثقيفية غذائية لكافة الجهات الرسمية.
 2- تكون النخلة دليلاً ومرشداً غذائياً لأفراد المجتمع عبر نشرها بجميع الوسائل الإعلامية والتعليمية.
 3- التقيد بها في جميع المؤسسات الصحية كموجه غذائي صحي للمريض.
 4- استخداماتها في عيادات التغذية كدليل تثقيفي غذائي للمراجعين والمنومين في تخطيط وجباتهم الغذائية وحسب حالتهم الصحية.
 5- الإستفادة من النخلة الغذائية الصحية في الجهات التعليمية والاجتماعية، والنوادي الرياضية والمراكز الصيفية وكذلك للأفراد الصحاء. 
6- إرسالها للمنظمات والجهات الصحية الخليجية والعربية والعالمية. 
7- استخدام النخلة الغذائية الصحية في الجهات والهيئات ذات العلاقة بالغذاء والتغذية.  8- إدراجها ضمن المنهج الدراسي للمرحلة االبتدائية والمتوسطة بهدف التوعية الغذائية الصحية، لترسيخ المفهوم الصحي لدى المواطنين منذ نشأتهم.
 9 -الترويج لها بمشاريع وبرامج وحملات ومهرجانات التوعية الصحية التي تعزز أهداف الدليل الغذائي الصحي. 
10- طباعة ونشر وتوزيع النخلة الغذائية للأسر السعودية. 
11- إطـلاق مسابقات ثقافية صحية للمجتمع عن النخلة الغذائية.

الحصص الغذائية الموصى بها يومياً

 من المجموعات الغذائية باالنخلة

مكونات الدلائل الغذائية ’’ النخلة الغذائية الصحية ’’

مكونات الدلائل الغذائية

 

1- تناول أطعمة مختلفة من المجموعات الغذائية الرئيسية:

• اختيار الأطعمة المختلفة من المجموعات الغذائية الرئيسية حسب ما هو موضح في النخلة الغذائية للتأكد من تناول كل العناصر الغذائية و بكميات مناسبة لاحتياج الجسم، إذ أنه لا يوجد طعام واحد يمكن أن ميد الجسم بجميع العناصر الغذائية.

 • الحرص على تناول الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة ومشتقاتها.

 • يجب أن يكون تناول الحليب و مشتقاته والأسماك والبقوليات جزء من العادات الغذائية.

 • التقليل من تناول الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والدهون المهدرجة والسكريات والملح.

 • تناول مستحضرات الفيتامينات والمعادن لايعتبر بديل مناسب لتناول الفواكه والخضراوات حيث تتوفرعناصروظيفية في الخضراوات والفواكه ولها فوائد لصحة الإنسان.

2 -اختيار الحبـوب الكاملة: 

• تناول الحبوب مثل الأرز ومشتقات الحبوب مثل الخبزوالمحضر بدون أو تقليل من السكر والدهون والملح لأنها تمد الجسم بالنشويات والفيتامينات والمعادن والألياف.

 • اختيارالمنتجات المصنعة من الحبوب الكاملة، والخبز البر المصنوع من الحبوب الكاملة بدلاً من الخبز الأبيض المصنع من الحبوب المقشورة.

 • تناول الأغذية الغنية بالألياف ( الخضراوات – الحبوب الكاملة ) تؤدي للشعور بالشبع مما يساعد في تخفيض السعرات المتناولة والمحافظة على الوزن للوقاية من الإمساك و بعض أمراض السرطان مثل سرطان القولون كما توفر الفيتامينات والمعادن.

4 -التعود على شرب الماء:

 • أهمية شرب (5.1 لتر) بما يعادل (6 أكواب تقريبا) يومياً.

 • الماء مصدر للسوائل وخالي من السعرات الحرارية ويزيل السموم وبقايا التمثيل الغذائي من الجسم.

 • يحسن صحة الكلى.

 • أفضل طريقة لإرواء عطشك.

 • يحقق توازن مستوى المعادن والفيتامينات في الجسم. 

5- حتقيق وزن اجل�سم املثايل واملحافظة علي ذلك: 

• تطابق كمية المتناول من الطاقة ( السعرات الحرارية) للاحتياجات من الطاقة بشكل عام، وذلك بالحد من استهلاك الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية الكثافة، بما في ذلك تلك التي بها نسبة عالية من الدهون والسكريات.

 • تعطي الدهون حوالي 9 كيلو كالورى/ جرام، في حين تعطي كل من الكربوهيدرات والبروتين حوالي 4 كيلو كالورى/جرام.

 • الحفاظ على مستوى من النشاط البدني الذي يحقق اللياقة البدنية وتوازن الطاقة. امل�شتهلكة مع املتناول من الطاقة. 

6- ممارسة النشاط البدني:

 • يوصى بممارسة النشاط البدني باعتدال وتدرج بحيث تكون في البداية للأفراد الخاملين المشي المتقطع لمدة 15 إلى 30 دقيقة بمعدل (3 -4 مرات) أسبوعيا ً 

• زيادة النشاط البدني لمدة 30 إلى 60 دقيقة 3 -5 مرات /الأسبوع أو يوميا أ أمكن ذلك. • تختلف مدة ممارسة التمرينات الرياضية وعدد الأيام/الأسبوع من فرد لأخر حسب عمره وحالته الصحية.

 • من المفيد صحيا تحديد الوقت الذي يقضيه الفرد في مشاهدة التلفزيون واستخدام جهاز الكمبيوتر أو الأجهزة الذكية ( يفضل أن لا يتجاوز ساعتين ).

النخلة الغذائية الصحية.

• أثبتت الدراسات العلمية العديدة أن الدول التي بذلت جمهوداً وركزت على التوعية  الغذائية في الجانب الصحي من الواقع المحلي أصبحت أقل عرضة لمخاطر الإصابة بالأمراض ذات العلاقة بالتغذية.
 إن ارتفاع نسبة الأمراض ذات العلاقة بالتغذية في المملكة العربية السعودية ودول الخليج العربي تحتم وضع دليل غذائي إرشادي خاص لسكان المملكة. من هنا تبلورت لدى الإدارة العامة للتغذية بوزارة الصحة فكرة أهمية إبتكار تصميم دليل غذائي مبسط ومتميز ومفهوم وهوومقبول للمملكة العربية السعودية ويكون من الواقع المحلي حتى يكون أكثر تقبلاً وتطبيقاً وهو تصميم ( النخلة الغذائية الصحية ).
ويستند هذا الدليل على أسس علمية سليمة غذائياً و صحياً ويحتوى على كل العناصر  الغذائية الأساسية التي يحتاجها الإنسان وفقاً للمقــادير والأوزان (الحصص) الغذائية المحددة التي تؤمن غذاء صحي يومي ، وليكون مرجعاً تثقيفياً لكل فئات المجتمع في مجال التوعية الصحية والغذائية . وسيصبح مرشداً تغذوياً لكل المؤسسات الصحية وأفراد المجتمع لإتباع النظام الغذائي الملائم.
• ستساعد النخلة الغذائية بإذن الله على الوقاية والحد من العديد من الأمراض المرتبطة بالغذاء والسلوك الغذائي الصحي على سبيل المثال تلك الناتجة عن زيادة المتناول من الطاقة أو نقص المغـــذيات الصغرى والهامـــة مـثــل (الحديد، والكالسيوم، وفيتامين د ، والفولايت). 
كما يحث دليل النخلة الغذائية الصحية على أهمية ممارسة النشاط البدني اليومي وتناول الماء مع الاعتدال في السلوك الغذائي. 

مبررات اختيار تصميم (النخلة الغذائية الصحية) للمملكة العربية السعودية:

• انطلاقاً من الحاجة الملحة في توجيه وتوعية المجتمع السعودي بفئاته المختلفة لسلوك تغذوي وصحي لما يتناوله يومياً وذلك للحد من انتشار الأمراض ذات العلاقة بالتغذية ويكون موجهاً ومرشداً تغذوياً للأفراد، فقد تطلب لذلك وضع المجموعات الغذائية الأساسية وحصصها اليومية في شكل قالب نابع من البيئة المحلية.

• إختيارشكل للدليل الغذائي اقرب إلى مفهوم العامة وثقافتهم يكون تقبله كبيراً لدى عامة الناس وينعكس إيجابياً على المتلقي، ومن هنا كان تصميم النخلة الغذائية كدليل غذائي إذ أن شكل النخلة قريب إلى فهم والتصور لدى المواطن السعودي وبالتالي يؤدي إلى تقبله والتقيد بالطعام المتناول (حسب الحصص الغذائية)  للحد من الإصابة بالسمنة أو حدوث بعض الأمراض ذات العلاقة بالتغذية.

 • إن شكل النخلة وتقسيمات الساق (جذعها ) وأوراقها (السعف)، ساعد في وضع التصميم المبتكر المناسب للهدف العلمي التغذوي والصحي لعمل الدليل الغذائي السعودي وتبسيط توظيف المجموعات والحصص الغذائية بداخلها بصورة جمالية يمكن تفهمها بسهولة من قبل الجميع .. وقد تم التقسيم للمجموعات الغذائية كما تم تضمين شرب الماء لأهميته في أجواء المملكة الحارة جداً خلال فصل الصيف.

 • تم إضافة ممارسة النشاط البدني لأهميته الصحية وهذا الشكل الجذاب والمألوف والتصميم المبتكر للنخلة الغذائية الصحية يجعلها أكثر تميزاً عن فكرة الهرم أو الطبق الغذائي أو الأشكال الغذائية الأخرى.

تفاصيل النخلة الغذائية الصحية من الجانب العلمي:

• تم توزيع المجموعات الغذائية على سعف النخلة حسب حجم المجموعات بدأ من قاعدة السعف وهي الأكبر والتي تمثل مجموعة الخبز والحبوب وهي أهم مصدر للكربوهيدرات ثم تليها الخضراوات والفواكه أهم مصدر للفيتامينات والمعادن والأملاح، والتي يمكن تناولها بحرية أو حسب الحصص الموضحة وتليها مجموعة الحليب ومنتجاته وهى مصدرهام للبروتين والكالسيوم ومجموعة اللحوم والبقوليات أهم مصدر للبروتين، والذي يمثل قمة النخلة ذات السعف صغيرالحجم، ثم نشاهد أصغر (سعفة) حجماً بأعلى ورق النخلة وتمثل الإقلال من تناول السكريات والدهون.

 • توزيع الحصص الغذائية للمجموعات الغذائية ومقدار لحصص من كل مجموعة في ساق النخلة لوضوح الساق وسهولة فهمه. 

 • إضافة الماء للنخلة، نظرا لذبيعة المملكة العربية السعودية ذات المناخ الصحراوي الحاروالذي يحتاج إلى تناول الماء بكميات كافية، وعدم التعرض لفقدان السوائل أو تكوين الحصوات الكلوية أو الإصابة بضربات الشمس.

 • الإشارة لأهمية ممارسة النشاط البدني مع التوازن الغذائي بتصميم النخلة الغذائية لحث فئات المجتمع على ممارسة النشاط الرياضي من 30 – 60 دقيقة يوميا وحسب الحالة الصحية.

• إعداد بيان يوضح الحصص الغذائية الموصي بها خلال اليوم الواحد في مختلف الوجبات المتناولة والموجودة في تصميم النخلة الغذائية.

الدليل الغذائي الصحي السعودي

تتكون الدلائل الإرشادية الغذائية guidelines Dietary من مجموعة نصائح للاسترشاد بها عند اختيار وتحضري الوجبة الغذائية اليومية المتوازنة والسليمة للوقاية من الأمراض المرتبطة بالتغذية . وغالباً ما يعبر  عنها بمفردات فنية غذائية وهي تختلف عن التوصيات الغذائية   Recommended Dietary Allowance والتي توصي بمقدار العناصر الغذائية الواجب تناولها لمختلف الفئات العمرية. 
وتأتي الدلائل الإرشادية الغذائية لتترجم هذه التوصيات إلى أغذية وكيفية اختيارها وحتضيرها وتناولها، وتعتمد الدلائل على معلومات مختلفة منها العلاقة المعقدة بين مكونات الأطعمة وعلاقتها بالصحة أو المرض.
هنالك أنماطاً غذائية محددة تقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض أو تساعد في شفاء بعضها الآخر بإذن الله، فعلى سبيل المثال الغذاء الذي يحتوى على كمية من الخضراوات والفواكه يقلل الإصابة بسرطان القولون والرئة ويقلل من امتصاص الكوليسترول مما يقلل من الدهون المشبعة المتناولة وهذا يساعد في الوقاية من أمراض القلب. وتساعدالأغذية منخفضة السعرات في علاج السمنة وداء السكري ونحوها.
وهنالك بعض مكونات الأطعمة تعرف العلم على دورها الحيوي حديثاً وتسمى العناصر الوظيفية مثل الفلافينولات Flavonoids والإسترولات Phytoestrogens  وهذه المركبات الحيوية ليست ضمن التوصيات الغذائية اليومية لكن عند إتباع الإرشادات التغذوية يمكن تناول كل مكونات الأطعمة الغذائية المعروفة أو تلك التي لم يتم التعرف عليها إلى الآن.


أهداف الدلائل الإرشادية الغذائية: 
•تعزيز الصحة من خلال تناول الغذاء الصحي وممارسة النشاط البدني حيث تكون هذه العادات الصحية هي سلوك يومي لمختلف الفئات العمرية بالمجتمع.
 •تعزيز الاستفادة القصوى من الأطعمة الأساسية الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم مثل البروتينات والفيتامينات والمعادن والألياف وتقليل تناول الأطعمة الغنية بالملح والسكر والدهون المشبعة أو الدهون المهدرجة.
 • ضمان النمو والتطور الجسدي الطبيعي للرضع والأطفال والمراهقين.
 • تقليل الأمراض ذات العلاقة بالتغذية ومضاعفاتها وسط أفراد المجتمع عامة.
 • تشجيع ممارسة النشاط البدني.

طريقة وضع واختيار الدلائل الإرشادية الغذائية: 
 أولا: معرفة العادات الغذائية بالمملكة العربية السعودية. 
ثانياً: التعرف على أهم الأمراض ذات العلاقة بالتغذية المنتشرة وسط المجتمع السعودي  والنشاط البدني.
ثالثاً: مراجعة طرق استحداث الإرشادات التغذوية العالمية بالولايات المتحدة الأمريكية وبريطانيا وكندا.
رابعاً: وضع شكل الدليل الغذائي المناسب للمملكة العربية السعودية.


الأمراض ذات العلاقة بالتغذية المنتشرة بالمملكة:
1- السمنة.
2- داء السكري.
3- خلل الدهون بالدم.
4- الكساح وهشاشة العظام.
5- النشاط البدني.